20 anni abbiamo dato al nostro Brandy per diventare il prodotto che è: un raro gusto intenso e morbido – perfetto come digestivo o per accompagnare qualche ora di riflessione tranquilla.
Il brandy viene prodotto in corrente di vapore con impianto a distillazione continua: entra il vino da distillare ed esce l’acquavite di vino in continuo.
Dopo essere rimasto 20 anni nelle botti di rovere, raggiunge la gradazione voluta mediante acqua osmosizzata, con aggiunta di zucchero bruciato (caramellato) e successivamente, con utilizzo di bonificatori, viene portato ad una temperatura di 10 gradi sottozero (-10°) in una vasca coibentata, dove rimane per 5 giorni, dopodiché viene filtrato con filtri di alluvionaggio e in un secondo tempo con filtri a strati. Si attende poi che ritorni alla normale temperatura in modo naturale, senza scambiatori di calore elettromeccanici, e si procede all’imbottigliamento.
